Batata Rösti

A Famosa Batata Suíça

4 Batatas  Asterix  ( Batata roxa )
1 Cebola ralada
3 dentes de Alho
350 g de Carne Seca
100 g de Bacon
100 g de Provolone
1 Tomate
Noz-moscada
Pimenta do reino e Sal a gosto

Rale a Batata crua em ralo grosso e reserve
Deixe a Batata por 20 minutos escorrendo a água

Dessalgar  a carne seca

Cozinhe a carne Seca e reserve.
Refogue a Cebola, Alho e Tomate
Frite o Bacon
Junte tudo com a Carne seca
Acrescente a pimenta do reino e Noz Moscada

Em uma frigideira de teflon adicione as batatas raladas cruas e frite sem óloe
A batata soltara o amido e se juntara formando uma panqueca
Adicione pelas laterais margarina aos poucos para não grudar
Vire com cuidado e frite dos dois lados.
Acrescente o Recheio e cubra com a outra parte.

Você pode escolher o recheio de sua preferência ( Carne Seca com Provolone, Frango com Catupiri, Presunto e Queijo, Pizza, etc.
Caso não encontre a Batata Asterix, pode utilizar a batata normal
A Batata Asterix fica mais sequinha por não soltar tanta água

Strogonoff e a Arte de Flambar

Flambar é o ato de despejar bebida alcoólica em um alimento, ateando fogo em seguida  para dar um sabor especial à receita

A palavra flambar vem do francês flamber, que significa "passar pela chama" e, como muitas técnicas culinárias, também foi descoberta acidentalmente. Diz a história que surgiu com um descuido do chef Henri Charpentier, no final do século 19. Ao preparar uma sobremesa (o famoso Crepe suzette, para Edward VII, príncipe de Gales), ele se distraiu e o fogo atingiu a frigideira em que estava o doce regado com conhaque.

 O conhaque, aliás, é uma das melhores bebidas para flambar, ao lado de conhaque, calvados, armanhaque, licor, vodca, uísque e rum -  todas com 40% de teor alcoólico. Isso porque, em chamas, o álcool evapora, deixando apenas seu aroma e sabor acentuados no alimento. "O ideal é flambar o prato somente no momento de servir", ensina a consultora de culinária Bettina Orrico.

 E se você tem dúvidas sobre como flambar, uma explicação básica: na hora de fazê-lo, despeje a bebida cantinho da frigideira e incline-a levemente para que a chama do fogão "suba" na panela. Parece complicado, mas o resultado é excepcional.   

( Publicado em 24/08/2012Virgínia Lamarco e Madalena Ioneda | Edição: MdeMulher).

Que tal um Strogonoff ? 

  

½ Carne ou Frango

1 Cebola

2 Tomates

3 Colheres de manteiga

1 Dose de conhaque

3 Colheres de molho de tomate

2 Colheres de Catchup

1 Colher de Mostarda

1 Caixa de Creme de leite

Sal a gosto

Frite a carne ou frango e reserve

Doure a Cebola na manteiga e acrescente a carne

Em seguida adicione o conhaque e deixe flambar.

Depois adicione o tomate, catchup, mostarda e o sal

Finalize com o creme de Leite

É indispensável uma batatinha palha e arroz branco para acompanhar.

Deu fome né ?

Strogonoff de Nozes

Essa foi a sobremesa básica do final de semana

Strogonoff de Nozes

2 Latas de leite condensado

4 Gemas

4 Claras em neve

200 gramas Creme de Leite

1 prato fundo de Nozes picado

1 prato fundo de Nozes moído

Cozinhe o leite condensado por 30 min em panela de pressão. Depois de frio coloque as gemas e leve ao fogo até ferver.

Depois de frio acrescente as Nozes moídas e o creme de leite e em seguida as Nozes picadas.

Por ultimo adicione as claras em neves,  mexa bem, leve a geladeira  e aprecie !

Rendimento: 8 porções

Risoto

Andiamo a mangiare un bel risotto?

Quando você aprende a preparar esse delicioso prato da culinária Italiana você não consegue parar de inventar diversas combinações. 

A minha preferência é a combinação com queijo Brie e Alho Poró.

Risoto de Alho Poró com queijo Brie 

2 xícaras de arroz Arbóreo

1 e ½ de Caldo de Legumes

1 cebola média ralada

2 colheres (sopa) de margarina

1 colher de sopa de azeite de oliva

1 xícara de vinho branco seco

100 gramas de Alho Poro fatiado

50 gramas de Queijo Brie

Sal a gosto

Prepare o Caldo de Legumes em 1 e ½ de água

Aqueça a margarina e o azeite em uma panela e refogue a cebola e o Alho Poró levemente, junte o arroz e refogue por 5 minutos.

Junte o vinho e mexa até começar a evaporar

Adicione aos poucos o caldo de legumes e mexa sempre

Não deixe secar totalmente, pois precisamos da cremosidade do amido que o arroz Arbóreo libera

Adicione o caldo e mexa por cerca de 20 minutos

Quanto o arroz estiver em uma consistência aldente, abaixe o fogo e acrescente 1 colher de manteiga, o creme de leite, o queijo Brie e sirva imediatamente.

Risoto de Camarão 

2 Colheres de margarina

1 Cebola picada

2 xícaras ( Chá ) de Arroz Arbóreo

Sal a gosto

1 xícara de Vinho Branco Seco

1 Colher de Açafrão em pó

500 de Camarão

Frite o Camarão e reserve.

Aqueça 1 colher de margarina e doure a Cebola

Acrescente o Arroz e refogue por 5 minutos

Coloque o vinho e tempero com o sal, mexendo continuamente para o álcool evaporar.

Dissolva o açafrão em 4 xícaras de água fervente e vá acrescentando aos poucos, a medida em que o liquido for secando.

Cozinhe por cerca de 20 minutos, mexendo continuamente

Acrescente o Camarão e junto com o restante de margarina e sirva imediatamente.

 Buon appetito !