Coxa e sobrecoxa ao molho de Laranja e Mel

3 – Coxas e sobrecoxas

2- Laranjas

200 ml de Mel

2 – Limões

4 Colheres  Azeite

1 – Maço pequeno de Tomilho

3 - Dentes de Alho

1\2 Cebola

1 Maço de Salsinha

Tempero baiano, sal e pimenta do reino a gosto

Molho

1 - Iogurte Natural

1 -  Laranja

4 - colheres de mel

Erva doce a gosto

Tempere as coxas e sobrecoxas com limão, laranja, tomilho, azeite, alho, cebola, salsinha, tempero baiano, sal e pimenta do reino a gosto;

Deixe descansar na geladeira de um dia para o outro;

Coloque as coxas sobrecoxas em uma forma e derrame todo o tempero por cima;

Passe mel por cima das coxas sobrecoxas e tampe com papel alumínio;

Deixe assar por aproximadamente 30 minutos e esta pronto.

Molho

Adicione ao Iogurte suco natural de laranja, mel e erva doce, mexa bem e sirva com as coxas

Acompanhamento:  Polenta

Baião de Dois da Betinha e Paulo

É impressionante como preparar um alimento une as pessoas.

É exatamente por isso que a comida é sagrada !

Hoje reunimos uma parte de nossa família para fazer um prato típico da região nordeste do Brasil.

 Baião de dois

Ingredientes:

½  quilo - Feijão de corda

4 xícaras de Arroz

2 linguiças calabresa

200 gr de Bacon

200 gr Queijo Coalho

200 gr Carne seca

200 gr de Costelinha de porco

Óleo de Dende

Cebolinha

2 Cebolas

2 Tomates

Tempero bahiano e sal a gosto

6 dentes de alho

Modo de preparo:

Cozinhe o feijão de corda e as carnes separadamente;

Frite o bacon, depois acrescente a calabresa, cebola, alho e óleo de dendê;

Em seguida junte o tomate, a carne seca que estava reservada, cebolinha , salsinha e deixe refogar;

Em uma panela refogue o arroz no azeite de dendê até dourar, acrescente o refogado com bacon, calabresa, cebola, alho, tomates e as carnes;

O ultimo passo agora é acrescentar o feijão com caldo aos poucos;

Deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo;

Finalize com o queijo coalho e coentro.

Valeu ?

Peixe Abadejo

A cidade de São Bernardo do Campo é conhecida por sua rica rota gastronômica e eu tenho a sorte de viver por aqui.

Recentemente visitei um restaurante em que todos comentavam de sua comida, o famoso Praiano Rei do Abadejo.

Dizem que a primeira impressão é a que fica, pois bem, foi exatamente o que aconteceu.

Um dos sócios me recebeu na entrada do restaurante, pediu para  sentar se na mesa comigo e me apresentou a especialidade da casa, o famoso peixe Abadejo.

São diversas combinações de pratos que você pode fazer, o mais tradicional é  chamado Marquesa de Santos, que acompanha um delicioso risoto de camarão,  peixe Abadejo e bolinhas de mandioca.

São poucos lugares que te recebe tão bem assim. Recomendo !

Aos Sábados é um pouco mais vazio.

Meia porção serve bem até 3 pessoas. média de R$ 53,00

Aos domingos há fila de espera, chegue cedo e aprecie.

Restaurante Praiano – Rei do Abadejo

Estrada Velha do Mar, Km 32 Riacho Grande - São Bernardo do Campo / SP

http://www.restaurantepraiano.com.br

Visitas

La Cocina de Adriano recebendo a visita de duas amigas da faculdade Shirley e Camila

Prato da noite: Boeuf Bourguignon
Sobremesa:  Torta de maçã com sorvete

Aprovado ?

Agora sim um Chef !

Agora sim devidamente uniformizado

Presente da minha noiva 

Yakissoba

Yakissoba do Tanako

30 gramas de brócolis

30 gramas de couve flor

30 gramas de cenoura

300 gramas de carne bovina ou frango em cubos

Óleo para fritar

½ Colher ( sopa ) de açúcar

Sal a gosto

Molho Shoyo a gosto

70 gramas de acelga

½ xícara de amido de milho

400 ml de água

Macarrão especial para Yakissoba

Modo de prepara:

Abra os brócolis e a couve-flor ao meio e corte a cenoura na diagonal

Em uma panela frite as carnes em óleo fervendo, acrescente o açúcar e o sal a gosto

Depois acrescente o molho shoyo e deixe dourar

Em seguida corte a celga em tiras finas,  junte todos os legumes na mesma panela e mexa bem

Coloque um pouco mais de óleo e refogue por 3 minutos.

Ponha o amido de milho diluído em água por cima dos legumes e carnes.

Cozinhe o macarrão com água e sal, escorra e coloque os legumes e carnes por cima.

Frango Xadrez

600 gr de Filé de Frango

1 Cebola

1 Pimentão verde

1 Pimentão vermelho

2 Talos de Salsão

Óleo para fritar

Sal a gosto

3 colheres ( sopa ) Molho Shoyu

Amendoim a gosto

2 Colheres ( sopa ) Amido de milho

400 ml de água

Corte o frango,  a cebola e os pimentões em pequenos quadrados e pique o salsão.

Frite o Frango em óleo quente em uma frigideira grande ou uma panela.

Em seguida junte o salsão, a cebola, os pimentões com o frango na mesma panela e refogue por aproximadamente 3 minutos.

Escorra bem o óleo, acrescente o molho Shoyu, mexa bem e junto o sal a gosto.

Coloque um pouco mais de óleo,  deixe fritar até dourar e em seguida, coloque o amendoim.

Para finalizar acrescente o amido de milho diluído em água.  

<;)

Boeuf Bourguignon

Para comemorar o dia internacional das mulheres nada melhor que preparar para minha 

noiva Jennifer um tradicional prato francês:

Boeuf Bourguignon

INGREDIENTES

1 Kg de Alcatra
2 cebola picada

2 cenoura em cubos

4 dentes de alho

4 cravos

6 grãos de pimenta-do-reino amassados

200g de toucinho em cubos

100ml de cachaça

1 bouquet garni
700ml Vinho seco 

Sal e pimenta-do-reino a gosto

ACOMPANHAMENTOS

250g de bacon cortado em cubos

300g de cogumelos de Paris frescos cortados em quatro

250g de cebolas pequenas cortadas em quatro

100g de ervilhas cozidas

Salsa picada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Frite o bacon em uma frigideira e reserve.

Aproveite a gordura que saiu do bacon e deixe a carne dourar na frigideira. Quando ela estiver no ponto desejado, coloque junto com o bacon dentro da panela de pressão.

Na frigideira onde foram fritas as carnes, coloque a cebola em cubos, a cenoura, alguns cravos, pimenta-do-reino em grãos amassada e dois dentes de alho.

Flambe os ingredientes com a cachaça. Depois, acrescente vinho tinto à frigideira, misture e somente então coloque tudo na panela de pressão para cozinhar durante 25 minutos junto com um bouquet garni  (Alho poró, salsão, alecrim, tomilho, hortelã, manjericão,  louro, e salsa).

Enquanto isso, prepare os acompanhamentos. Coloque o bacon em uma frigideira, acrescente minicebolas cortadas e cogumelos de Paris. Deixe cozinhar e adicione as ervilhas,. Por último Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve.

Passe a carne para uma panela comum, tampe e deixe ferver por mais 20 minutos e retire o bouquet garni.

Monte o prato colocando a carne no fundo e os acompanhamentos por cima. Está pronto para ser servido.

Bom appétit

Salmão ao suco de laranja

Jantar Romântico II

2 ou 4 postas de Salmão

1 xícara ( chá ) de suco de laranja

2 dentes de alho

Sal a gosto

1 limão

1 colher (sopa) tempero baiano

4 azeitonas sem caroço

  

Deixe o salmão por 5 minutos no suco de laranja

Retire e tempere com alho, sal e limão

Em um saco “Assa fácil” unte com azeite, salpique o tempero baiano e coloque as azeitonas por cima

Coloque no forno por 8 minutos, depois vire e deixe por mais 5 minutos.

Sugestões para acompanhamento

* Molho de maracujá

* Purê de mandioquinha 

* Salada de alface, tomate cereja e mussarela de bufala

* Damascos, uvas e palmito

Bon appétit

Tortinhas de maçã

Creme
1 lata de leite condensado
3 gemas
gotas de essência de baunilha
1 lata de creme de leite sem soro

Purê de Maçã
3 maçãs grandes sem casca e miolo, cortadas em pedacinhos;
3 colheres de açúcar refinado
1 colher de canela em pó

Massa:
200g de biscoito Maizena ou Maria
100g de margarina sem sal

 Modo de preparo

Creme

Leve ao fogo o leite condensado e as gemas sem parar de mexer, até formar um creme espesso. Coloque algumas gotas de essência de baunilha.

Desligue o fogo e incorpore o creme de leite.

Purê de maçã

Leve ao fogo a maçã picada, açúcar e canela, até a maçã começar a desmanchar e o açúcar formar uma calda. Acrescente uma xícara de água e deixe no fogo até formar um purê, sem deixar as maçãs derreterem completamente

Massa  

Bata os biscoitos no processador até virarem farinha. Derreta a margarina (fogo ou microondas) e misture rapidamente ao biscoito processado, formando uma farofa úmida e homogênea.

Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível com a farofa.

Leve ao forno pré-aquecido em 200º por mais ou menos 5 minutos, pra “secar” a farofa.

Retire do forno e deixe esfriar um pouco.

Espalhe o purê de maçã, e por cima coloque o creme de baunilha. Por cima, polvilhe canela.

Sirva gelada, ou se preferir, morna com uma bola de sorvete de creme.

Jantar Romântico I – Camarão na Moranga

1 Kg de Camarão Médio

4 Colheres (sopa) de azeite

2 Dentes de alho

5 Tomates

Sal e pimenta do reino

1 Lata de creme de leite

300 g de Requeijão

1 Moranga

Retire a tampa da moranga e as sementes

Enrole a moranga em papel alumínio e leve ao forno por 45 minutos.

Em uma panela refogue o alho e a cebola no azeite, junte o camarão e deixe cozinhar por 5 minutos.

Acrescente os tomates picados, a pimenta e o sal. Se você quiser pode utilizar 3 colheres de sopa de catchup.

Acrescente o creme de leite e por ultimo o requeijão.

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