Crepe

O Famoso Crepe Suzette

1½ xícara (chá) de leite, 1 xícara de chá de farinha de trigo rasa - ½ colher de café de sal, 3 ovos e 2 colheres de sopa de açúcar.

Bata no liquidificador a farinha, os ovos, o leite e o sal.

Deixe descansar na geladeira por 1 hora.

Depois frite cada uma em uma frigideira.

Após dourar, dobre em quatro os crepes formando um triangulo

Molho:  ½ xícara de chá de suco de laranja, ¼ xícara de chá de manteiga, 3 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de café de raspas de laranja, ¼ xícara de chá de licor de laranja.

Modo de preparo:  Em uma frigideira, coloque o suco de laranja, as raspas da laranja, o açúcar e a manteiga de deixe ferver por 5 minutos.

Coloque os crepes dobrados, deixe levantar fervura e flambe com conhaque

Depois é só servir de preferência com uma bola de sorvete de creme

Festival de Panquecas

Vai receber os amigos em casa ?

Que tal um festival de Panquecas  ?

É possível fazer várias combinações desde doce a salgada.

Panquecas Tradicionais:

2 xícaras de chá de leite, 1½ xícara de chá de farinha de trigo, 4 colheres de farinha de trigo, 4 colheres de sopa de amido de milho, 1 colher de manteiga ou margarina, 3 ovos inteiros, 1 colher de chá de sal, óleo ou manteiga para fritar.

Bata todos os ingredientes no liquidificador e Deixe descansar por 15 minutos.

Em seguida frite em uma frigideira levemente untada com óleo cada panqueca dos dois lados.

Rechear a gosto e sirva com molhos de sua preferência.

Sugestão de recheios:

Carne moída

Frango com palmito

Presunto e queijo

Chocolate

DOCES 

Com Chocolate

Com Sorvete

Bon appétit

Finger food - Banana com Queijo

Amanhã é sexta feira e a minha sugestão para o fim de noite é:

Finger food  - Banana com Queijo

Há várias combinações que você pode fazer com os famosos Finger Foods  ( Comida de dedo ).

Invente a sua !

Ingredientes:

1 Banana Nanica,  fatias de pão de forma cortadas em pequenos quadrados, 2 colheres ( sopa ) de Maionese ou Requeijão, 2 colheres ( sopa ) de queijo mussarela ou prato e canela em pó agosto.

Modo de preparo:

Descasque a banana e corte em rodelas, coloque as fatias sobre o pão e cubras com maionese ou requeijão em seguida cubra com o queijo.

Salpique um pouco que canela e leve ao forno até derreter o queijo completamente. 

Bon appétit  !!!

EU SEI, TA CALÓRICO !

Ainda mais que eu coloquei uma cobertura de sorvete. Só um poquinho vai....

Quer mais Light ?

Faça com pão light e maionese diet.

Não coloque a cobertura de sorvete.

Ah !  Esqueci de tirar a casca do pão

Você pode comprar o pão sem casca ou retira-la

Bom Final de semana !

Bruschetta

Bruschetta é um antepasto "antes da refeição" italiano feito à base de pão, que é tostado em grelha com azeite e depois esfregado com alho. Há diversas variações, sendo bastante conhecida a Bruschetta de tomate, que leva por cima da fatia de pão, tomates e manjericão.

Simples fácil e saboroso

Ingredientes: Fatias de pão francês, Alho, Azeite, orégano, Tomate picado, mussarela ralada ou outros queijos a gosto.

Modo de preparar:
Esfregue um dente de alho em cada fatia de pão, em seguida  despeje um fio de azeite polvilhando orégano.
Coloque no forno até dourar.
Acrescente os tomates frescos picados e cobertos com mussarela.
Em seguida leve ao forno.

Mix de Frutas Vermelhas

Uma sobremesa pratica e fácil

1 porção de Morango

1 porção de amoras

1 Porção de Cerejas

1 Porção de Framboesa

1 Porção de Uvas

1 Ameixa vermelha

Faça uma calda de açúcar

Ferva 2 xícaras de água com 1 de açúcar por 15 minutos.

Flambar as frutas vermelhas com uma dose de Conhaque.

Adicione a Calda e o Leite condenando.

Aprecie com moderação !

Batata em conserva temperada

Batata em conserva temperada

1 kg de batata bolinha

1 cebola

4 dentes de alho

1 xícara (chá) de azeite

1 colher (sopa) de sal

4 colheres (sopa) de cheiro verde

1 colher (sopa) de orégano

1 pimenta dedo de moça

3 colheres(sopa) de vinagre branco

Azeite o suficiente para cobrir as batatas

Lave bem as batatas, faça vários furinhos por toda volta (assim pegará todo tempero).

Cozinhe as batatas em uma panela cheia de água por aproximadamente 20 – 25 minutos ou até ficarem macias.

No liquidificador ou processador bata a cebola, o alho, o azeite, o cheiro verde, o sal, a pimenta (retire as sementes), formando uma pasta líquida.

Coloque a pasta de tempero em uma panela e deixe refogar 5 minutos em fogo baixo (não deixe o azeite ferver).Desligue o fogo e adicione as batatas. Misture bem e deixe esfriar.

Coloque em um recipiente de vidro com tampa de sua preferência, adicione o vinagre e misture novamente, cubra com azeite até que todas as batatas estejam cobertas.

Misture bem e deixa na geladeira até o momento de servir.

Batata Recheada

Sábado Gourmet

No sábado passado fui convidado para a noite Gourmet na casa da  Chef Silvana.

Ai pensei o que fazer ?   Já que teria mais 15 convidados.

Precisava ser algo prático e saboroso e então veio a idéia:  Batata Recheada

Porém fazer o recheio com Frango demoraria um pouco, e que tal com Strogonoff ??

Showww !!   Era tudo que precisava, facilidade para montar os pratos e sabor.

A Silvana ficou encarregada de fazer os outros acompanhamentos e o prato principal ficou comigo.

Que responsa heim !   Acho que o pessoal gostou !

Anote ai como fazer: 

Batata Recheada

4 Batatas grandes

Cozinha na Panela de pressão até ficarem no ponto.

Abra a Batata com uma colher e coloco o recheio de sua preferência.

Você pode também levar as batatas no forno alto, embrulhadas em papel alumínio por 40 minutos, é o tempo suficiente para ficarem macias.

Recheio 1:   Strogonoff de Carne

½ Carne ou Frango de sua preferncia  (  p/ até 3 pessoas )

1 Cebola

2 Tomates

3 Colheres de manteiga

1 Dose de conhaque

3 Colheres de molho de tomate

2 Colheres de Catchup

1 Colher de Mostarda

1 Caixa de Creme de leite

Sal a gosto

1 Dose de Conhaque

1 Pacote de batata palha

Frite a carne ou frango e reserve

Doure a Cebola na manteiga e acrescente a carne

Em seguida adicione o conhaque e deixe flambar.

Depois adicione o tomate, catchup, mostarda e o sal

Finalize com o creme de Leite

 Outros recheios:   Frango com Catupiri, Carne Seca com Catupiri, Calabresa... e ai vai

Batata Rösti

A Famosa Batata Suíça

4 Batatas  Asterix  ( Batata roxa )
1 Cebola ralada
3 dentes de Alho
350 g de Carne Seca
100 g de Bacon
100 g de Provolone
1 Tomate
Noz-moscada
Pimenta do reino e Sal a gosto

Rale a Batata crua em ralo grosso e reserve
Deixe a Batata por 20 minutos escorrendo a água

Dessalgar  a carne seca

Cozinhe a carne Seca e reserve.
Refogue a Cebola, Alho e Tomate
Frite o Bacon
Junte tudo com a Carne seca
Acrescente a pimenta do reino e Noz Moscada

Em uma frigideira de teflon adicione as batatas raladas cruas e frite sem óloe
A batata soltara o amido e se juntara formando uma panqueca
Adicione pelas laterais margarina aos poucos para não grudar
Vire com cuidado e frite dos dois lados.
Acrescente o Recheio e cubra com a outra parte.

Você pode escolher o recheio de sua preferência ( Carne Seca com Provolone, Frango com Catupiri, Presunto e Queijo, Pizza, etc.
Caso não encontre a Batata Asterix, pode utilizar a batata normal
A Batata Asterix fica mais sequinha por não soltar tanta água

Strogonoff e a Arte de Flambar

Flambar é o ato de despejar bebida alcoólica em um alimento, ateando fogo em seguida  para dar um sabor especial à receita

A palavra flambar vem do francês flamber, que significa "passar pela chama" e, como muitas técnicas culinárias, também foi descoberta acidentalmente. Diz a história que surgiu com um descuido do chef Henri Charpentier, no final do século 19. Ao preparar uma sobremesa (o famoso Crepe suzette, para Edward VII, príncipe de Gales), ele se distraiu e o fogo atingiu a frigideira em que estava o doce regado com conhaque.

 O conhaque, aliás, é uma das melhores bebidas para flambar, ao lado de conhaque, calvados, armanhaque, licor, vodca, uísque e rum -  todas com 40% de teor alcoólico. Isso porque, em chamas, o álcool evapora, deixando apenas seu aroma e sabor acentuados no alimento. "O ideal é flambar o prato somente no momento de servir", ensina a consultora de culinária Bettina Orrico.

 E se você tem dúvidas sobre como flambar, uma explicação básica: na hora de fazê-lo, despeje a bebida cantinho da frigideira e incline-a levemente para que a chama do fogão "suba" na panela. Parece complicado, mas o resultado é excepcional.   

( Publicado em 24/08/2012Virgínia Lamarco e Madalena Ioneda | Edição: MdeMulher).

Que tal um Strogonoff ? 

  

½ Carne ou Frango

1 Cebola

2 Tomates

3 Colheres de manteiga

1 Dose de conhaque

3 Colheres de molho de tomate

2 Colheres de Catchup

1 Colher de Mostarda

1 Caixa de Creme de leite

Sal a gosto

Frite a carne ou frango e reserve

Doure a Cebola na manteiga e acrescente a carne

Em seguida adicione o conhaque e deixe flambar.

Depois adicione o tomate, catchup, mostarda e o sal

Finalize com o creme de Leite

É indispensável uma batatinha palha e arroz branco para acompanhar.

Deu fome né ?

Strogonoff de Nozes

Essa foi a sobremesa básica do final de semana

Strogonoff de Nozes

2 Latas de leite condensado

4 Gemas

4 Claras em neve

200 gramas Creme de Leite

1 prato fundo de Nozes picado

1 prato fundo de Nozes moído

Cozinhe o leite condensado por 30 min em panela de pressão. Depois de frio coloque as gemas e leve ao fogo até ferver.

Depois de frio acrescente as Nozes moídas e o creme de leite e em seguida as Nozes picadas.

Por ultimo adicione as claras em neves,  mexa bem, leve a geladeira  e aprecie !

Rendimento: 8 porções

Risoto

Andiamo a mangiare un bel risotto?

Quando você aprende a preparar esse delicioso prato da culinária Italiana você não consegue parar de inventar diversas combinações. 

A minha preferência é a combinação com queijo Brie e Alho Poró.

Risoto de Alho Poró com queijo Brie 

2 xícaras de arroz Arbóreo

1 e ½ de Caldo de Legumes

1 cebola média ralada

2 colheres (sopa) de margarina

1 colher de sopa de azeite de oliva

1 xícara de vinho branco seco

100 gramas de Alho Poro fatiado

50 gramas de Queijo Brie

Sal a gosto

Prepare o Caldo de Legumes em 1 e ½ de água

Aqueça a margarina e o azeite em uma panela e refogue a cebola e o Alho Poró levemente, junte o arroz e refogue por 5 minutos.

Junte o vinho e mexa até começar a evaporar

Adicione aos poucos o caldo de legumes e mexa sempre

Não deixe secar totalmente, pois precisamos da cremosidade do amido que o arroz Arbóreo libera

Adicione o caldo e mexa por cerca de 20 minutos

Quanto o arroz estiver em uma consistência aldente, abaixe o fogo e acrescente 1 colher de manteiga, o creme de leite, o queijo Brie e sirva imediatamente.

Risoto de Camarão 

2 Colheres de margarina

1 Cebola picada

2 xícaras ( Chá ) de Arroz Arbóreo

Sal a gosto

1 xícara de Vinho Branco Seco

1 Colher de Açafrão em pó

500 de Camarão

Frite o Camarão e reserve.

Aqueça 1 colher de margarina e doure a Cebola

Acrescente o Arroz e refogue por 5 minutos

Coloque o vinho e tempero com o sal, mexendo continuamente para o álcool evaporar.

Dissolva o açafrão em 4 xícaras de água fervente e vá acrescentando aos poucos, a medida em que o liquido for secando.

Cozinhe por cerca de 20 minutos, mexendo continuamente

Acrescente o Camarão e junto com o restante de margarina e sirva imediatamente.

 Buon appetito !

Trigo em Grão - Doce fino

Você conhece Trigo em Grão ? 

Eu também não conhecia, até experimentar o Trigo em Grão em um doce de Frutas secas e cereais.

O Trigo em Grão é um cereal integral, rico em fibras que  auxilia no combate a obesidade, tratamento de diabetes e dislipidemias (colesterol e triglicérides alterados).

Ele pode ainda promove a saúde do intestino por manter a flora intestinal saudável e ser boa fonte de fibras.      Você pode prepara ele com doces ou em saladas.

Doce fino de Cereais e Frutas Secas com Trigo em Grão.

 

Lave 2 xícaras ( chá ) de Trigo em Grão, deixe de molho de um dia para o outro.

Cozinhe em 2 litros de água por aproximadamente 1 hora em fogo brando.

Depois apague o fogo, escorra a água e deixe esfriar.

Corte pedaços de:  Nozes, Amêndoas, Pistache, Castanha, Damasco, Uva Passa, acrescente Coco Ralado,  Erva doce e junte tudo com o Trigo em Grão.

Faça uma calda e jogue por cima. 

Calda:  Modo de preparo:  Ferva 2 xícaras de água com 1 de açúcar por 15 minutos.

Depois deixe na geladeira por 30 minutos e deguste

 Salada de Trigo em Grão

Lave 2 xícaras ( chá ) de Trigo em Grão, deixe de molho de um dia para o outro.

Cozinhe em 2 litros de água por aproximadamente 1 hora em fogo brando.

Depois apague o fogo,  escorra a água e deixe esfriar

Coloque os grãos em uma travessa e acrescente:  1 Cebola Picada, 1 Tomate pequeno cortado em cubos; suco de 1 limão; 2 colhes (sopa) de azeite, 1 colher de sopa de Salsa, 150 gramas de queijo fresco em cubos e sal a gosto.

 

Fondue de Café

A primeira vez que eu vi isso achei que ficaria muito bom, mas não imaginei o quanto.

Feito especialmente para o dias das mães:

Fondue de Café

150g  Chocolate amargo

200g   Requeijão

100g Creme de Leite

100g Leite condensado

1 colheres ( sopa ) Café solúvel

50ml Rum

Frutas de sua preferência

Misture bem o Rum ao café e reserve.

Derreta o chocolate e acrescente o Requeijão, o leite condensado e o creme de leite, mexendo sempre.

Por fim coloque a mistura do Rum com café.

Na receita pede para manter aquecido durante o consumo em uma panela especial, mas eu deixei na geladeira por 1 hora e ficou Showww !

Aprecie sem moderação, sem culpa,  com calma  e com as frutas !

Uma dica é fazer só com Morango.

Ótima semana ! 

Bolinho de Espinafre da Dona Neci

Domingo é dia das Mães e quero aqui registrar meu agradecimento a minha “véinha” por tudo o que ela faz.

Na verdade é dia dela, mas quem acaba ganhando o presente somos nós, porque ela tem o dom de cozinhar e seus pratos são  irresistíveis.

Um dos meus pratos favoritos que sempre como muito quando ela faz é o Bolinho de Espinafre.

Eu consegui os ingredientes, agora o segredo ela não revela.

Então anote ai:  O famoso Bolinho de Espinafre da Dona Neci

½ Pacote de Espinafre

2 Ovos

50 gramas de Queijo Parmesão Ralado

1 Colher ( chá ) Fermento

Alho, Cebola e Sal a gosto

1 xícara de Trigo

E O SEGREDO?

Só ela sabe !

Na verdade eu acho que o segredo é o Amor, porque tudo que ela faz é com Amor, deve ser por isso que tudo fica bom !

FELIZ DIAS DAS MÃES !!!!!

  

Kibe

Sexta feira ! Ebaaaaaaaa

É o dia que ninguém quer cozinhar, verdade ?

E experimentar um Kibe ?

Pensou em fritura ? Errado !

Quibe no forno, nada de fritura e com o mesmo sabor.

1 xícara de trigo para kibe demolhado, 500 gramas de carne moída, 1 cebola picada, 1 colher de sal, ½ xícara de hortelã picado, 3 colheres de sopa de óleo, 1 colher de café de pimenta Síria e 1 pitada de canela.

Lave o trigo e coloque água até cobrir-lo, leve ao microondas por 2 minutos, ou se preferir deixe de molho por 2 horas para hidratar. Misture o trigo hidratado com a carne e os temperos. 

Com as mãos bem lavadas, enrole no formato de kibe coloque no forno e deixa assar.

O molho de Hortelã é segredo do Chef !