Yakissoba

Yakissoba do Tanako

30 gramas de brócolis

30 gramas de couve flor

30 gramas de cenoura

300 gramas de carne bovina ou frango em cubos

Óleo para fritar

½ Colher ( sopa ) de açúcar

Sal a gosto

Molho Shoyo a gosto

70 gramas de acelga

½ xícara de amido de milho

400 ml de água

Macarrão especial para Yakissoba

Modo de prepara:

Abra os brócolis e a couve-flor ao meio e corte a cenoura na diagonal

Em uma panela frite as carnes em óleo fervendo, acrescente o açúcar e o sal a gosto

Depois acrescente o molho shoyo e deixe dourar

Em seguida corte a celga em tiras finas,  junte todos os legumes na mesma panela e mexa bem

Coloque um pouco mais de óleo e refogue por 3 minutos.

Ponha o amido de milho diluído em água por cima dos legumes e carnes.

Cozinhe o macarrão com água e sal, escorra e coloque os legumes e carnes por cima.

Frango Xadrez

600 gr de Filé de Frango

1 Cebola

1 Pimentão verde

1 Pimentão vermelho

2 Talos de Salsão

Óleo para fritar

Sal a gosto

3 colheres ( sopa ) Molho Shoyu

Amendoim a gosto

2 Colheres ( sopa ) Amido de milho

400 ml de água

Corte o frango,  a cebola e os pimentões em pequenos quadrados e pique o salsão.

Frite o Frango em óleo quente em uma frigideira grande ou uma panela.

Em seguida junte o salsão, a cebola, os pimentões com o frango na mesma panela e refogue por aproximadamente 3 minutos.

Escorra bem o óleo, acrescente o molho Shoyu, mexa bem e junto o sal a gosto.

Coloque um pouco mais de óleo,  deixe fritar até dourar e em seguida, coloque o amendoim.

Para finalizar acrescente o amido de milho diluído em água.  

<;)

Boeuf Bourguignon

Para comemorar o dia internacional das mulheres nada melhor que preparar para minha 

noiva Jennifer um tradicional prato francês:

Boeuf Bourguignon

INGREDIENTES

1 Kg de Alcatra
2 cebola picada

2 cenoura em cubos

4 dentes de alho

4 cravos

6 grãos de pimenta-do-reino amassados

200g de toucinho em cubos

100ml de cachaça

1 bouquet garni
700ml Vinho seco 

Sal e pimenta-do-reino a gosto

ACOMPANHAMENTOS

250g de bacon cortado em cubos

300g de cogumelos de Paris frescos cortados em quatro

250g de cebolas pequenas cortadas em quatro

100g de ervilhas cozidas

Salsa picada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Frite o bacon em uma frigideira e reserve.

Aproveite a gordura que saiu do bacon e deixe a carne dourar na frigideira. Quando ela estiver no ponto desejado, coloque junto com o bacon dentro da panela de pressão.

Na frigideira onde foram fritas as carnes, coloque a cebola em cubos, a cenoura, alguns cravos, pimenta-do-reino em grãos amassada e dois dentes de alho.

Flambe os ingredientes com a cachaça. Depois, acrescente vinho tinto à frigideira, misture e somente então coloque tudo na panela de pressão para cozinhar durante 25 minutos junto com um bouquet garni  (Alho poró, salsão, alecrim, tomilho, hortelã, manjericão,  louro, e salsa).

Enquanto isso, prepare os acompanhamentos. Coloque o bacon em uma frigideira, acrescente minicebolas cortadas e cogumelos de Paris. Deixe cozinhar e adicione as ervilhas,. Por último Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve.

Passe a carne para uma panela comum, tampe e deixe ferver por mais 20 minutos e retire o bouquet garni.

Monte o prato colocando a carne no fundo e os acompanhamentos por cima. Está pronto para ser servido.

Bom appétit

Salmão ao suco de laranja

Jantar Romântico II

2 ou 4 postas de Salmão

1 xícara ( chá ) de suco de laranja

2 dentes de alho

Sal a gosto

1 limão

1 colher (sopa) tempero baiano

4 azeitonas sem caroço

  

Deixe o salmão por 5 minutos no suco de laranja

Retire e tempere com alho, sal e limão

Em um saco “Assa fácil” unte com azeite, salpique o tempero baiano e coloque as azeitonas por cima

Coloque no forno por 8 minutos, depois vire e deixe por mais 5 minutos.

Sugestões para acompanhamento

* Molho de maracujá

* Purê de mandioquinha 

* Salada de alface, tomate cereja e mussarela de bufala

* Damascos, uvas e palmito

Bon appétit

Tortinhas de maçã

Creme
1 lata de leite condensado
3 gemas
gotas de essência de baunilha
1 lata de creme de leite sem soro

Purê de Maçã
3 maçãs grandes sem casca e miolo, cortadas em pedacinhos;
3 colheres de açúcar refinado
1 colher de canela em pó

Massa:
200g de biscoito Maizena ou Maria
100g de margarina sem sal

 Modo de preparo

Creme

Leve ao fogo o leite condensado e as gemas sem parar de mexer, até formar um creme espesso. Coloque algumas gotas de essência de baunilha.

Desligue o fogo e incorpore o creme de leite.

Purê de maçã

Leve ao fogo a maçã picada, açúcar e canela, até a maçã começar a desmanchar e o açúcar formar uma calda. Acrescente uma xícara de água e deixe no fogo até formar um purê, sem deixar as maçãs derreterem completamente

Massa  

Bata os biscoitos no processador até virarem farinha. Derreta a margarina (fogo ou microondas) e misture rapidamente ao biscoito processado, formando uma farofa úmida e homogênea.

Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível com a farofa.

Leve ao forno pré-aquecido em 200º por mais ou menos 5 minutos, pra “secar” a farofa.

Retire do forno e deixe esfriar um pouco.

Espalhe o purê de maçã, e por cima coloque o creme de baunilha. Por cima, polvilhe canela.

Sirva gelada, ou se preferir, morna com uma bola de sorvete de creme.

Jantar Romântico I – Camarão na Moranga

1 Kg de Camarão Médio

4 Colheres (sopa) de azeite

2 Dentes de alho

5 Tomates

Sal e pimenta do reino

1 Lata de creme de leite

300 g de Requeijão

1 Moranga

Retire a tampa da moranga e as sementes

Enrole a moranga em papel alumínio e leve ao forno por 45 minutos.

Em uma panela refogue o alho e a cebola no azeite, junte o camarão e deixe cozinhar por 5 minutos.

Acrescente os tomates picados, a pimenta e o sal. Se você quiser pode utilizar 3 colheres de sopa de catchup.

Acrescente o creme de leite e por ultimo o requeijão.

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Crepe

O Famoso Crepe Suzette

1½ xícara (chá) de leite, 1 xícara de chá de farinha de trigo rasa - ½ colher de café de sal, 3 ovos e 2 colheres de sopa de açúcar.

Bata no liquidificador a farinha, os ovos, o leite e o sal.

Deixe descansar na geladeira por 1 hora.

Depois frite cada uma em uma frigideira.

Após dourar, dobre em quatro os crepes formando um triangulo

Molho:  ½ xícara de chá de suco de laranja, ¼ xícara de chá de manteiga, 3 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de café de raspas de laranja, ¼ xícara de chá de licor de laranja.

Modo de preparo:  Em uma frigideira, coloque o suco de laranja, as raspas da laranja, o açúcar e a manteiga de deixe ferver por 5 minutos.

Coloque os crepes dobrados, deixe levantar fervura e flambe com conhaque

Depois é só servir de preferência com uma bola de sorvete de creme

Festival de Panquecas

Vai receber os amigos em casa ?

Que tal um festival de Panquecas  ?

É possível fazer várias combinações desde doce a salgada.

Panquecas Tradicionais:

2 xícaras de chá de leite, 1½ xícara de chá de farinha de trigo, 4 colheres de farinha de trigo, 4 colheres de sopa de amido de milho, 1 colher de manteiga ou margarina, 3 ovos inteiros, 1 colher de chá de sal, óleo ou manteiga para fritar.

Bata todos os ingredientes no liquidificador e Deixe descansar por 15 minutos.

Em seguida frite em uma frigideira levemente untada com óleo cada panqueca dos dois lados.

Rechear a gosto e sirva com molhos de sua preferência.

Sugestão de recheios:

Carne moída

Frango com palmito

Presunto e queijo

Chocolate

DOCES 

Com Chocolate

Com Sorvete

Bon appétit

Finger food - Banana com Queijo

Amanhã é sexta feira e a minha sugestão para o fim de noite é:

Finger food  - Banana com Queijo

Há várias combinações que você pode fazer com os famosos Finger Foods  ( Comida de dedo ).

Invente a sua !

Ingredientes:

1 Banana Nanica,  fatias de pão de forma cortadas em pequenos quadrados, 2 colheres ( sopa ) de Maionese ou Requeijão, 2 colheres ( sopa ) de queijo mussarela ou prato e canela em pó agosto.

Modo de preparo:

Descasque a banana e corte em rodelas, coloque as fatias sobre o pão e cubras com maionese ou requeijão em seguida cubra com o queijo.

Salpique um pouco que canela e leve ao forno até derreter o queijo completamente. 

Bon appétit  !!!

EU SEI, TA CALÓRICO !

Ainda mais que eu coloquei uma cobertura de sorvete. Só um poquinho vai....

Quer mais Light ?

Faça com pão light e maionese diet.

Não coloque a cobertura de sorvete.

Ah !  Esqueci de tirar a casca do pão

Você pode comprar o pão sem casca ou retira-la

Bom Final de semana !

Bruschetta

Bruschetta é um antepasto "antes da refeição" italiano feito à base de pão, que é tostado em grelha com azeite e depois esfregado com alho. Há diversas variações, sendo bastante conhecida a Bruschetta de tomate, que leva por cima da fatia de pão, tomates e manjericão.

Simples fácil e saboroso

Ingredientes: Fatias de pão francês, Alho, Azeite, orégano, Tomate picado, mussarela ralada ou outros queijos a gosto.

Modo de preparar:
Esfregue um dente de alho em cada fatia de pão, em seguida  despeje um fio de azeite polvilhando orégano.
Coloque no forno até dourar.
Acrescente os tomates frescos picados e cobertos com mussarela.
Em seguida leve ao forno.

Mix de Frutas Vermelhas

Uma sobremesa pratica e fácil

1 porção de Morango

1 porção de amoras

1 Porção de Cerejas

1 Porção de Framboesa

1 Porção de Uvas

1 Ameixa vermelha

Faça uma calda de açúcar

Ferva 2 xícaras de água com 1 de açúcar por 15 minutos.

Flambar as frutas vermelhas com uma dose de Conhaque.

Adicione a Calda e o Leite condenando.

Aprecie com moderação !

Batata em conserva temperada

Batata em conserva temperada

1 kg de batata bolinha

1 cebola

4 dentes de alho

1 xícara (chá) de azeite

1 colher (sopa) de sal

4 colheres (sopa) de cheiro verde

1 colher (sopa) de orégano

1 pimenta dedo de moça

3 colheres(sopa) de vinagre branco

Azeite o suficiente para cobrir as batatas

Lave bem as batatas, faça vários furinhos por toda volta (assim pegará todo tempero).

Cozinhe as batatas em uma panela cheia de água por aproximadamente 20 – 25 minutos ou até ficarem macias.

No liquidificador ou processador bata a cebola, o alho, o azeite, o cheiro verde, o sal, a pimenta (retire as sementes), formando uma pasta líquida.

Coloque a pasta de tempero em uma panela e deixe refogar 5 minutos em fogo baixo (não deixe o azeite ferver).Desligue o fogo e adicione as batatas. Misture bem e deixe esfriar.

Coloque em um recipiente de vidro com tampa de sua preferência, adicione o vinagre e misture novamente, cubra com azeite até que todas as batatas estejam cobertas.

Misture bem e deixa na geladeira até o momento de servir.

Batata Recheada

Sábado Gourmet

No sábado passado fui convidado para a noite Gourmet na casa da  Chef Silvana.

Ai pensei o que fazer ?   Já que teria mais 15 convidados.

Precisava ser algo prático e saboroso e então veio a idéia:  Batata Recheada

Porém fazer o recheio com Frango demoraria um pouco, e que tal com Strogonoff ??

Showww !!   Era tudo que precisava, facilidade para montar os pratos e sabor.

A Silvana ficou encarregada de fazer os outros acompanhamentos e o prato principal ficou comigo.

Que responsa heim !   Acho que o pessoal gostou !

Anote ai como fazer: 

Batata Recheada

4 Batatas grandes

Cozinha na Panela de pressão até ficarem no ponto.

Abra a Batata com uma colher e coloco o recheio de sua preferência.

Você pode também levar as batatas no forno alto, embrulhadas em papel alumínio por 40 minutos, é o tempo suficiente para ficarem macias.

Recheio 1:   Strogonoff de Carne

½ Carne ou Frango de sua preferncia  (  p/ até 3 pessoas )

1 Cebola

2 Tomates

3 Colheres de manteiga

1 Dose de conhaque

3 Colheres de molho de tomate

2 Colheres de Catchup

1 Colher de Mostarda

1 Caixa de Creme de leite

Sal a gosto

1 Dose de Conhaque

1 Pacote de batata palha

Frite a carne ou frango e reserve

Doure a Cebola na manteiga e acrescente a carne

Em seguida adicione o conhaque e deixe flambar.

Depois adicione o tomate, catchup, mostarda e o sal

Finalize com o creme de Leite

 Outros recheios:   Frango com Catupiri, Carne Seca com Catupiri, Calabresa... e ai vai

Batata Rösti

A Famosa Batata Suíça

4 Batatas  Asterix  ( Batata roxa )
1 Cebola ralada
3 dentes de Alho
350 g de Carne Seca
100 g de Bacon
100 g de Provolone
1 Tomate
Noz-moscada
Pimenta do reino e Sal a gosto

Rale a Batata crua em ralo grosso e reserve
Deixe a Batata por 20 minutos escorrendo a água

Dessalgar  a carne seca

Cozinhe a carne Seca e reserve.
Refogue a Cebola, Alho e Tomate
Frite o Bacon
Junte tudo com a Carne seca
Acrescente a pimenta do reino e Noz Moscada

Em uma frigideira de teflon adicione as batatas raladas cruas e frite sem óloe
A batata soltara o amido e se juntara formando uma panqueca
Adicione pelas laterais margarina aos poucos para não grudar
Vire com cuidado e frite dos dois lados.
Acrescente o Recheio e cubra com a outra parte.

Você pode escolher o recheio de sua preferência ( Carne Seca com Provolone, Frango com Catupiri, Presunto e Queijo, Pizza, etc.
Caso não encontre a Batata Asterix, pode utilizar a batata normal
A Batata Asterix fica mais sequinha por não soltar tanta água

Strogonoff e a Arte de Flambar

Flambar é o ato de despejar bebida alcoólica em um alimento, ateando fogo em seguida  para dar um sabor especial à receita

A palavra flambar vem do francês flamber, que significa "passar pela chama" e, como muitas técnicas culinárias, também foi descoberta acidentalmente. Diz a história que surgiu com um descuido do chef Henri Charpentier, no final do século 19. Ao preparar uma sobremesa (o famoso Crepe suzette, para Edward VII, príncipe de Gales), ele se distraiu e o fogo atingiu a frigideira em que estava o doce regado com conhaque.

 O conhaque, aliás, é uma das melhores bebidas para flambar, ao lado de conhaque, calvados, armanhaque, licor, vodca, uísque e rum -  todas com 40% de teor alcoólico. Isso porque, em chamas, o álcool evapora, deixando apenas seu aroma e sabor acentuados no alimento. "O ideal é flambar o prato somente no momento de servir", ensina a consultora de culinária Bettina Orrico.

 E se você tem dúvidas sobre como flambar, uma explicação básica: na hora de fazê-lo, despeje a bebida cantinho da frigideira e incline-a levemente para que a chama do fogão "suba" na panela. Parece complicado, mas o resultado é excepcional.   

( Publicado em 24/08/2012Virgínia Lamarco e Madalena Ioneda | Edição: MdeMulher).

Que tal um Strogonoff ? 

  

½ Carne ou Frango

1 Cebola

2 Tomates

3 Colheres de manteiga

1 Dose de conhaque

3 Colheres de molho de tomate

2 Colheres de Catchup

1 Colher de Mostarda

1 Caixa de Creme de leite

Sal a gosto

Frite a carne ou frango e reserve

Doure a Cebola na manteiga e acrescente a carne

Em seguida adicione o conhaque e deixe flambar.

Depois adicione o tomate, catchup, mostarda e o sal

Finalize com o creme de Leite

É indispensável uma batatinha palha e arroz branco para acompanhar.

Deu fome né ?

Strogonoff de Nozes

Essa foi a sobremesa básica do final de semana

Strogonoff de Nozes

2 Latas de leite condensado

4 Gemas

4 Claras em neve

200 gramas Creme de Leite

1 prato fundo de Nozes picado

1 prato fundo de Nozes moído

Cozinhe o leite condensado por 30 min em panela de pressão. Depois de frio coloque as gemas e leve ao fogo até ferver.

Depois de frio acrescente as Nozes moídas e o creme de leite e em seguida as Nozes picadas.

Por ultimo adicione as claras em neves,  mexa bem, leve a geladeira  e aprecie !

Rendimento: 8 porções